Herbstgemüse: Der Kürbis kommt
In Suppen, gebraten oder als Gemüse gekocht, süßsauer eingelegt, in Kürbiskuchen oder Chutney – Kürbis lässt sich auf vielerlei Art und Weise genießen. Für Halloween-Fans ist er außerdem unverzichtbare Dekoration. Kürbis wohin man schaut Die von August bis September erntereifen Kürbisse türmen sich derzeit vielerorts an den Feldrändern. Passanten werfen Geld in die aufgestellte Geldkasse und dürfen sich dafür ein oder […]
Mangold – die zarte Rübe im Sommer genießen
Mangold wird entweder im Frühjahr oder im Sommer ausgesät. Der im Frühjahr ausgesäte Mangold wird nun im Juli geerntet – er eignet sich hervorragend für ein lokales Sommergericht. Mangold zählt zu der an Küstenrändern wachsenden Wilden Rübe, und somit verwandt mit der Zucker- Futter- und der Roten Rübe. Das ist überraschend, bedenkt man, dass er im Aussehen eher […]
Endlich wieder Spargel!
Spargel ist ein typisches Frühsommergemüse in unseren Breiten. Seit dem 21. März findet man ihn wieder auf jedem Wochenmarkt und oft wird er an mobilen Ständen an der Straßenecke feilgeboten. Aber er ist nicht nur ein Kochgemüse. Er blickt außerdem auf eine lange Tradition als Heilpflanze zurück. In China wurden Spargelpflanzen (Verwandte des jetzigen Gemüsespargels) schon vor über 5000 Jahren […]
Das Winterwunder Grünkohl sorgt für gute Laune
Jetzt, wenn der erste Frost kommt und die Tage grau und kalt sind, freuen wir uns über Eintöpfe wie z. B. Grünkohl und Co. Das Wintergemüse ist nicht nur gesund, sondern tut auch der meist etwas trüben Gemütslage gut. Grünkohl ist der Champion in Sachen Vitalstoffe Ein guter Gehilfe bei der Vertreibung grauer Gedanken und körperlicher Reaktivierung […]
August: Lauch im Bauch
Lauch ist perfekt geeignet zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen. Das auch als Porree bekannte Zwiebelgemüse ist ganzjährig verfügbar. Der Sommerlauch ist jedoch schlanker als der Lauch, der im Winter geerntet wird, und ist zarter und milder im Geschmack. Noch bis Ende August kann man Sommerporree aus lokalem Anbau konsumieren. Aufgrund der hohen Frosthärte der meisten Lauchsorten für den Winteranbau können diese oft über den Winter auf dem Feld […]
Im Juni kehren die Artischocken zurück
Man kennt sie meist als Pizza-Belag: Artischocken. Jedoch ist die distelartige Kulturpflanze ein echtes Edelgemüse und kann weit mehr als nur Pizzaböden bedecken. Ihre knospenartigen Blütenstände sind ideal zum Verzehr. Im ausgehenden Mittelalter waren sie in Deutschland ausreichend bekannt – das Gemüse wurde an den Fürstenhöfen kultiviert bevor es hierzulande Kartoffeln gab. Vielfach unterschätzt: Die […]
Mehr Power durch gesunde Ernährung
Präsentiert von: Beim Thema gesunde Ernährung gehen die Meinungen bekanntermaßen weit auseinander. Was ist gesünder: vegetarisch oder gar vegan? Oder ist doch Großmutters saftiger Braten mit Blaukraut und Knödel die bessere Alternative. Und wie begegne ich dem Thema Ernährung im Wechsel der Jahresszeiten? Muss ich im Winter auf andere Dinge achten als im Sommer? Fragen […]
Spargel: Weißes Gold – Königliches Gemüse
Diese und noch mehr poetische Umschreibungen finden die Spargel-Liebhaber und geraten von April bis zum letzten Erntetag am 24. Juni, dem Johannistag, regelrecht in Verzückung beim Genuss der weißen, grünen und violetten Stangen. Nutzten die alten Griechen die getrockneten Wurzeln des Spargels noch ausschließlich als Arzneimittel, gehörte er für wohlhabende Römer schon zu den Genussmitteln […]
Rosenkohl – gesund und schmackhaft
Der Rosenkohl wird auch Brüsseler Kohl genannt, denn er wurde erstmals im 19. Jahrhundert in der Nähe von Brüssel gezüchtet. Auch heute noch wird er vorwiegend in Belgien, Deutschland, den Niederlanden, Frankreich, England, Italien und Polen angebaut. Die runden Röschen haben einen Durchmesser von ca. vier Zentimetern. Sie wachsen traubenartig an Pflanzenstängeln, die ca. 1 […]
Fluch und Segen – Obst und Gemüse ganzjährig verfügbar
Wo sind sie hin, die guten alten Zeiten in denen das Obst noch für den Winter im Keller eingelagert wurde? Beim Gang durch die Gemüseabteilungen der Supermärkte scheint es für uns heute ganz normal zu sein, dass wir Spargel, Erdbeeren und Kirschen auch im Winter kaufen können. Doch das Gemüse stammt dann nicht von heimischen […]
In Vergessenheit geraten – Pastinaken
Pastinaken sind ein wahrer Nährstofflieferant und das Saisongemüse im Winter. Wenn sie noch nicht auf Ihrem regelmäßigen Speiseplan zu finden ist, sollten Sie dies unbedingt nachholen. Denn das leckere Wintergemüse ist zumindest in Deutschland viel zu lange fast vergessen gewesen. In Vergessenheit geratener Alleskönner Im 18. Jahrhundert wurde die Pastinake, die bis dahin als Grundnahrungsmittel […]
Rapunzel, Rapunzel oder einfach nur: Feldsalat
Der Feldsalat ist ein klassischer Wintersalat. Denn trotz der grauen Tage und der fehlenden Sonne, muss man im Winter in der Küche nicht auf buntes, knackiges und frisches verzichten. Er ist aus den Kühlregalen der Supermärkte nicht mehr wegzudenken. Immer wieder in der Winterzeit ist der auch „Rapunzel“ genannte Salat, aufgrund seines leicht nussigen Geschmacks, […]